ジェラート
売れてます！
価格： 4,521 円
■内容量：12個入（糀豆乳×4、えちごのいちご×4、神社エール・アイス×4） ■保存方法：冷凍保存 ■本商品はクール便での発送となりますので、通常商品との同梱は出来ません。 ■通常商品とあわせてご注文を頂いた場合、通常商品の送料が別途かかりますので、ご了承下さい。 ■ご注文後に店舗より確定金額のご案内メールをお送り致しますので、合計金額をご確認下さい。 糀とは 蒸した米、大豆、麦などの穀物にコウジ菌を繁殖させたもの。 本来コウジは「麹」と書き、米に繁殖させた場合、特に「糀」ともいいます。 実はとても身近な食材なのです。味噌、醤油の原料の一部として、日本酒、焼酎、味醂は糀抜きではできません。特に酒の世界では「一.麹（糀）、二.＊酒編に元（もと）」、三.造り」と言われ酒の出来の善し悪しを左右する一番大事なものとして糀はあげられるのです。この糀をぬるま湯に浸して数時間するとおかゆ状になり、濃厚な甘さを醸し出します。米だけで表現される濃厚な甘さ。そして、必須アミノ酸をすべて含み、ビタミンも豊富で、その栄養価の高さは「飲む点滴」と称されるほどです。これは一般的には甘酒と言われ、江戸時代には暑さで食が細くなる夏に飲まれていたといいます。 酒粕と糀 甘酒には大きくわけて2種類あるのです。 ひとつは、アルコール分の残る酒粕に砂糖、グラニュー糖などの甘味を加えた甘酒。おそらく皆様がイメージする甘酒はこちらの甘酒です。 もうひとつは、糀だけの甘酒。甘さは米から醸し出されたもので、アルコール分を含まないもの。私たちは、この二つの甘酒を区別するために、糀だけの甘酒を「糀」と表現することにしました。
ショップ：古町糀製造所
